Cách nấu mì quảng gà Đà Nẵng chuẩn vị ngon miệng dễ làm tại nhà

Mì quảng gà - đặc sản Đà Nẵng là một món ăn thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Hôm nay, hãy cùng học cách làm món nước này cho gia đình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
45 phút	1 giờ 30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gà ta	1 con
Đầu cổ gà	3 cái
Lòng gà (khoảng 1 bộ)	300 gr
Rau cải con	200 gr
Rau húng	100 gr
Bắp chuối	200 gr
Đầu hành lá	8 cái
Sả băm	1 muỗng canh
Ớt	6 trái
Gừng	1 củ
Hành tím	6 củ
Củ nén	50 gr
Tỏi	3 tép
Rượu gừng (hoặc giấm)	1 ít
Nước mắm	10 muỗng cà phê
Dầu điều	1 muỗng cà phê
Dầu đậu phộng	5 muỗng canh
Nước cốt chanh	1 ít
Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)	1 ít
Sợi mì quảng	500 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế gà và lòng gà

Để khử mùi hôi của đầu, thịt gà và lòng gà, trước tiên bạn để chúng vào thau nhỏ rồi dùng một lượng muối vừa đủ bóp cho sạch nhớt.

Sau đó, cho một ít rượu gừng (có thể thay bằng giấm) vào đầu, thịt và lòng gà, bóp qua cho bớt mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch.

Dùng dao chặt gà thành những miếng vừa ăn. Tương tự như vậy, bạn cũng thái lòng gà thành những miếng vừa.

Chặt nhỏ đầu, cổ, chân và phần xương sống gà để nấu nước dùng.

Bước 2: Nấu nước dùng gà

Đầu tiên, bạn bắc một nồi nước lên bếp và vặn lửa lớn. Sau đó cho phần xương đầu, cổ, chân và xuoeng sống gà vào nấu sôi rồi hạ lửa. Thêm vào nước dùng khoảng 6 củ hành tím, tiếp tục nấu ở lửa vừa trong khoảng 1 tiếng rồi tắt bếp.

Mẹo: Mách nhỏ: Để nước dùng được trong hơn, bạn nên dùng vá vớt sạch bọt.

Bước 3: Giã gia vị và ướp gà

Củ nén sau khi rửa sạch, bạn cho khoảng 20gr vào cối giã nhuyễn, 30gr nén còn lại đập dập và để riêng ra.

Nghệ củ mua về rửa sạch, dùng dao cắt lát rồi để vào cối giã nhuyễn.

Để ướp thịt và lòng gà, trước tiên bạn để chúng vào thau nhỏ rồi thêm 20gr nén giã nhuyễn vào, dùng tay trộn đều lên.

Sau đó, cho tiếp 1 muỗng cà phê tiêu xay, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước mắm và 1 củ nghệ giã nhuyễn vào rồi trộn đều tay và ướp trong khoảng 25 - 30 phút.

Mẹo: Mách nhỏ: Để lòng gà không bị vỡ nát, sau khi thêm gia vị bạn nên để lòng gà riêng ra, không trộn chung với thịt gà.

Bước 4: Khử nén và xào gà

Bắc chảo lên bếp và cho 5 muỗng canh dầu đậu phộng vào nấu sôi. Sau đó, bạn cho 30gr nén đập dập vào phi vàng rồi vớt ra. Tắt bếp và đổ bớt lượng dầu ăn trong chảo đi, chừa lại khoảng 2 muỗng canh để xào gà.

Tiếp tục nấu sôi 2 muỗng canh dầu đậu phộng, sau đó cho 1 muỗng canh sả băm cùng 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn vào phi vàng.

Khi sả và ớt đã chín vàng thơm, bạn đổ phần gà đã ướp vào xào trong khoảng 5 - 10 phút, đảo đều tay để thịt gà săn lại và thấm gia vị.

Mẹo: Mách nhỏ:

Xào thịt gà sẽ giúp gà săn lại tươm mỡ săn lại và thấm gia vị hơn Đun cho dầu đậu phộng nóng bốc khói để dầu thơm và ngon hơn Có thể sử dụng dầu ăn nhưng nếu dùng dầu đậu phộng món ăn sẽ chuẩn vị hơn

Bước 5: Nấu nhân gà và nước chan

Để nấu nước nhân, bạn cho vào chảo thịt gà 1.5 lít nước dùng gà rồi vặn lửa vừa, nấu trong khoảng 1 tiếng.

Sau khi nấu nước nhân được khoảng 15 phút, bạn cho lòng gà vào rồi nấu đến khi lòng chín thì vớt ra. Không nên nấu quá lâu lòng sẽ không được ngon nữa.

Khi nước nhân đã cạn bớt và sệt lại, bạn thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường cùng 1 muỗng cà phê dầu điều vào rồi khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện vào nhau.

Nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa ăn, cuối cùng thêm khoảng 8 đầu hành lá vào rồi tắt bếp.

Phần nước dùng bạn thêm vào đó 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê nước mắm rồi khuấy đều lên, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa khẩu vị của bạn.

Bước 6: Làm nước chấm

Đầu tiên, bạn cho khoảng 5 trái ớt và 3 tép tỏi cắt lát vào tô, thêm vào đó 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng 1 muỗng cà phê đường rồi dùng chày giã nhuyễn.

Sau đó, đổ 1 chén nước mắm, 1 ít nước cốt chanh rồi khuấy đều tay. Vậy là chén nước mắm chua ngọt, thơm ngon dùng để chấm gà đã làm xong.

Bước 7: Trụng mì và trình bày

Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho mì quảng vào chần trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, để vào tô. Sau đó, bạn đặt lên mì thịt và lòng gà, 1 ít nén phi rồi chan xâm xấp nước dùng hoặc nước nhân lên.

Cuối cùng, rải thêm một ít hành lá cắt nhỏ cùng đậu phộng rang cho đẹp mắt.

Rửa sạch cải con, bắp chuối và rau húng rồi trộn đều lên, để ra dĩa và đặt cạnh tô mì quảng.

Bày trí thêm một chén nước mắm kế bên để nhìn món ăn thêm hoàn hảo nhé!

Bước 8: Thành phẩm

Mì quảng gà là sự kết hợp giữa những sợi mì trắng ngần, dai mềm hoà quyện với những miếng thịt, lòng gà ngọt béo trong tô nước dùng đậm đà, thanh mát.

Còn gì tuyệt vời hơn khi vào những ngày thời tiết sẽ lạnh được thưởng thức tô mì quảng gà thơm ngon hết sẩy.

Vậy là bài viết vừa hướng dẫn xong cách nấu mì quảng gà Đà Nẵng thơm ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn vui vẻ bên gia đình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Natha Food