Cách nấu mì quảng sườn non siêu hấp dẫn chuẩn siêu đơn giản tại nhà

Mì Quảng sườn non với mùi thơm nồng của rau, vị béo ngọt của thịt và tôm, đậu phộng giòn thơm ăn kèm với bánh tráng đậm đà hương vị đặc trưng xứ Quảng miền trung sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Cùng vào bếp để thực hiện món nước thơm ngon này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mì quảng	500 gr
Sườn non	600 gr
Tôm	250 gr
Trứng cút	10 quả
Đậu phộng rang đập dập	50 gr
Hành tím băm	3 muỗng canh
Củ nén giã nhuyễn	2 muỗng canh
Hành lá cắt nhỏ	20 gr
Rau ăn kèm (bắp chuối/xà lách)	1 ít
Giá	100 gr
Dầu điều	2 muỗng canh
Nước mắm	1.5 muỗng canh
Dầu ăn	4 muỗng canh
Bánh tráng (ăn kèm)	1 cái
Gia vị thông dụng (Đường/muối/hạt nêm/tiêu)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế sườn

Sườn heo sau khi mua về cắt khúc dài khoảng 5cm, rửa sơ với nước, sau đó bóp với muối khoảng 3 phút và rửa lại với nước rồi để ráo.

Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp và bật lửa đun sôi nước. Nước sôi cho 1 muỗng cà phê muối vào rồi từ từ trút sườn vào chần khoảng 5 phút sau đó bạn vớt sườn ra để ráo.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:

Bạn nên rửa sườn non thật sạch trước khi chần sườn để hạn chế các chất bẩn dính chặt vào sườn và khó làm sạch khi chần sườn. Việc chần sườn trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ bớt mùi hôi của sườn và làm cho nước dùng trong hơn.

Bước 2: Ướp sườn

Cho sườn vào 1 cái tô lớn ướp sườn với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối.

Thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hành nén giã nhỏ, 2 muỗng canh dầu màu điều. Trộn đều và ướp sườn khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Sơ chế tôm và luộc trứng cút

Tôm mua về bỏ đầu, để lại phần đuôi, sau đó rửa sạch với nước và để ráo nước.

Tiếp đó, cho tôm vào dĩa, ướp tôm với 1/2 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn đều và để tôm ướp khoảng 20 phút.

Trứng cút khi mua về bạn đem rửa sơ với nước sạch, sau đó cho vào nồi nước và đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 4 - 5 phút thì vớt ra để nguội và tiến hành bóc vỏ trứng.

Mẹo: Mách bạn: Khi luộc trứng, bạn cho 1 muỗng cà phê giấm vào nồi luộc trứng để khi lột vỏ sẽ được dễ dàng hơn.

Bước 4: Xào tôm

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo sau đó phi thơm 1/2 muỗng canh hành tím băm.

Tiếp đến, cho tôm vào xào khoảng 4 - 5 phút cho chín rồi bạn tắt bếp.

Mẹo: Mách bạn: Xào chín tôm trước để tôm không bị tanh khi nấu nước dùng.

Bước 5: Xào sườn

Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa làm nóng nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh hành nén băm.

Sau đó cho sườn vào xào cho đến khi sườn săn lại.

Mẹo: Mách bạn: Việc xào cho sườn tươm mỡ, săn lại giúp sườn thấm gia vị và thơm hơn khi nấu nước dùng.

Bước 6: Nấu nước dùng

Sườn xào xong, bạn cho vào nồi 1 lít nước, hạ lửa thấp và đun sôi nước dùng.

Nước sôi bạn cho tôm đã xào cùng với trứng cút đã lột vỏ vào nồi, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, bạn đun cho nước sôi lại thêm 5 - 7 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 7: Hoàn thành

Cho 500ml nước vào 1 cái nồi khác, bắc nồi lên bếp, đun sôi nước. Nước sôi cho mì Quảng vào trụng sơ khoảng 2 phút.

Sau đó vớt mì ra cho vào tô, thêm rau thơm, giá rồi múc tôm, sườn heo và trứng cút cho vào tô, thêm ít hành cắt nhỏ, chan thêm nước dùng và thêm ít đậu phộng rang đập dập nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Bước 8: Thành phẩm

Tô mì Quảng nóng hổi, thơm phức với nước dùng béo ngọt, sườn non mềm thấm vị, tôm dai giòn, trứng cút béo bùi hấp dẫn cùng đậu phộng béo giòn, sợi mì mềm dai dẻo dẻo thật hấp dẫn.

Bạn có thể ăn kèm thêm bánh đa mè với mì cũng rất ngon. Nếu thích cay thì ăn thêm với ớt, thích chua thì vắt thêm chanh nhé!

Thật đơn giản để thực hiện món mì quảng sườn chuẩn vị hấp dẫn đơn giản này tại nhà đúng không nào? Cùng vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Bếp Củi TV