Cách nấu mì trường thọ người hoa bằng chảo chống dính sâu lòng
Cách nấu mì trường thọ người hoa bằng chảo chống dính sâu lòng
Mì trường thọ không chỉ là một món xào nổi tiếng của người Hoa. Mà đây còn là biểu tượng của lòng hiếu thảo đến từ con cháu dành cho ông bà, cha mẹ. Hãy tìm hiểu cách làm và vào bếp tự tay chế biến để món ăn càng thêm ý nghĩa nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 45 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Xương heo | 300 gr |
| Gừng (đập dập) | 1 củ |
| Nước (1 lít để luộc xương/1.5 lít để hầm nước dùng) | 2.5 lít |
| Mì vắt khô | 4 cái |
| Cải thảo | 150 gr |
| Hành lá | 50 gr |
| Cần tàu | 50 gr |
| Cà rốt | 100 gr |
| Nấm đông cô | 100 gr |
| Hành tây | 100 gr |
| Tỏi (băm nhỏ) | 10 gr |
| Hành tím (băm nhỏ) | 20 gr |
| Thịt nguội | 1 ít |
| Xá xíu | 1 ít |
| Ngò rí | 1 ít |
| Ớt sừng | 1 trái |
| Gia vị (nước tương/hắc xì dầu/muối/bột ngọt/đường/dầu hào/dầu mè/tiêu/bột thịt gà/tỏi phi/dầu ăn) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế xương heo và hầm nước dùng
Để có nước dùng trong và ngọt, bạn bắt đầu bằng cách đập dập 1 củ gừng. Kế đó, cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi, rồi thêm 10gr muối. Khi nước sôi, thả 300gr xương heo vào luộc khoảng 5 phút. Bước này giúp khử mùi và loại bỏ tạp chất. Sau khi luộc sơ, vớt xương ra và rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh.
Tiếp theo, cho 1.5 lít nước sạch vào nồi áp suất, thêm xương heo và gừng đập dập vào. Đậy nắp, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong 30 phút, sau đó để nồi tự xả áp tự nhiên thêm khoảng 10-15 phút để xương tiếp tục mềm hơn và an toàn khi mở nắp. Đây chính là bí quyết để có nước dùng thơm ngọt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Để chuẩn bị cho món mì trường thọ, bạn cần sơ chế các nguyên liệu sau:
Bước 3: Pha sốt mì xào
Để tạo nên nước sốt đậm đà cho mì xào, bạn lấy 600ml nước dùng đã hầm từ Bước 1. Sau đó, cho các gia vị sau vào nước dùng và khuấy đều cho tan: 20gr bột thịt gà, 15gr bột ngọt, 15gr đường, 40gr dầu hào, 5gr xì dầu đặc biệt, 5gr dầu mè, và 3gr tiêu xay.
Bước 4: Trụng và áp chảo mì
Để sợi mì dai ngon và không bị nát, bạn hãy làm theo các bước sau:
Mẹo: Thêm dầu ăn khi luộc giúp sợi mì tơi, không dính vào nhau. Tránh dùng đũa quấy mì quá sớm để không làm gãy sợi. Áp chảo mì giúp sợi mì săn lại, có độ giòn nhẹ bên ngoài và không bị nát khi xào.
Bước 5: Xào mì
Sau khi áp chảo mì, bạn tiếp tục sử dụng chính chiếc chảo đó, cho 10gr dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 10gr tỏi băm và 20gr hành tím băm vào phi thơm.
Kế đến, cho hành tây, cà rốt, cải thảo, nấm đông cô và hành lá vào xào nhanh tay. Đổ 2 vá nước sốt (khoảng 400gr) vào chảo, đợi nước sốt sôi.
Khi nước sốt sôi, cho cần tàu và mì đã áp chảo vào. Đảo đều để mì thấm đều gia vị và rau củ. Cuối cùng, thêm 20gr tỏi phi vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 6: Thành phẩm
Cho mì ra đĩa, xếp xá xíu và thịt nguội đã thái sợi lên trên. Rắc thêm tỏi phi, trang trí với hành lá và ớt sừng (và ngò rí) nếu thích.
Mì trường thọ có sợi dài, tượng trưng cho sự trường thọ, dai mềm và thơm ngon. Món này sẽ ngon hơn khi ăn kèm nước tương. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món mì trường thọ thơm ngon, ý nghĩa. Món ăn không chỉ là biểu tượng của sự sống lâu mà còn là món quà ý nghĩa gửi gắm lời chúc tốt đẹp. Hãy vào bếp thực hiện ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!
Mẹo hay
- Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món mì trường thọ thơm ngon, ý nghĩa. Món ăn không chỉ là biểu tượng của sự sống lâu mà còn là món quà ý nghĩa gửi gắm lời chúc tốt đẹp. Hãy vào bếp thực hiện ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!