Cách nấu nước mắm với thơm chuẩn vị để ăn cơm tấm, chấm cá chiên ngon

Nước mắm pha cùng thơm luôn là linh hồn của những bữa cơm tấm hay món cá chiên dân dã. Để giúp bạn dễ dàng chuẩn bị một chén nước mắm thật tròn vị ngay tại nhà, hôm nay chúng ta sẽ vào bếp thực hiện một công thức đơn giản, phù hợp nhóm món khô - mắm, món chiên và cực kỳ dễ ăn.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	45 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho Khoảng 1.5 lít nước mắm thành phẩm)

Nguyên liệu	Định lượng
Nước mắm (Hưng Thịnh hoặc loại có độ đạm cao)	700 ml
Đường cát vàng	1 kg
Nước lọc	700 ml
Khóm nhỏ (hoặc 1 trái lớn)	2 trái
Ớt sừng trâu chín đỏ	9 trái
Tỏi	3 củ
Tắc (có thể thay thế bằng chanh hoặc giấm)	15 trái

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt

Đầu tiên, bạn gọt vỏ 2 trái khóm nhỏ (hoặc 1 trái lớn), bỏ mắt rồi cắt thành những khoanh mỏng.

Tiếp theo, bóc vỏ 3 củ tỏi và rửa sạch 9 trái ớt sừng trâu chín đỏ. Dùng cối và chày (hoặc máy xay) băm nhuyễn tỏi và ớt.

Cuối cùng, cắt đôi 15 trái tắc và vắt lấy nước cốt, nhớ bỏ hạt để nước cốt không bị đắng. Nếu không có tắc, bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc giấm.

Mẹo: Mách nhỏ: Chọn ớt sừng trâu chín đỏ sẽ giúp nước mắm có màu sắc đẹp mắt hơn.

Bước 2: Nấu nước đường mắm

Cho 700ml nước lọc vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho 1kg đường cát vàng và 700ml nước mắm vào nồi.

Dùng vá hớt bỏ lớp bọt nổi lên để nước mắm được trong hơn. Đun cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Hầm khóm để nước mắm với thơm sánh dẻo

Khi đường đã tan hết, cho khóm đã cắt khoanh vào nồi nước mắm. Giảm lửa xuống mức vừa nhỏ, nấu liu riu trong khoảng 45 phút.

Trong quá trình nấu, bạn nhớ thường xuyên hớt bọt để nước mắm luôn trong và đẹp mắt. Việc nấu khóm lâu như vậy sẽ giúp nước khóm tiết ra, tạo vị chua thanh tự nhiên và làm nước mắm sánh dẻo hơn khi nguội.

Sau 45 phút, nước mắm đã đạt độ sánh và màu sắc đẹp. Bạn hớt hết phần khóm ra khỏi nồi, sau đó tắt bếp. Để nồi nước mắm nguội hoàn toàn.

Khi nước mắm đã nguội, cho nước cốt tắc vào và khuấy đều. Cuối cùng, cho toàn bộ phần tỏi ớt băm nhuyễn vào, khuấy nhẹ là hoàn thành.

Mẹo: Mách nhỏ: Đợi nước mắm nguội hẳn mới cho tỏi, ớt và nước cốt tắc vào để giữ được mùi thơm đặc trưng và giúp tỏi ớt nổi đẹp trên bề mặt.

Bước 4: Thành phẩm

Chén nước mắm với thơm chua ngọt sánh dẻo, màu sắc đẹp mắt và hương thơm nồng nàn đã sẵn sàng. Bạn có thể dùng nước mắm này để ăn kèm cơm tấm, bún thịt nướng hoặc bánh ướt đều rất ngon.

Sau khi làm xong, bạn có thể cho vào keo/hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để bên ngoài đều được, nước mắm sẽ để được rất lâu mà không lo bị hư.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay chén nước mắm vàng óng, thơm lừng giúp nâng hương vị cho nhiều món ăn quen thuộc. Hy vọng cách nấu nước mắm với thơm sẽ mang đến cho bạn thêm một bí quyết nhỏ để bữa cơm nhà luôn đậm đà và hấp dẫn.

https://www.youtube.com/watch?v=yZUn0V7Lnc4