Cách nấu xôi gấc miền Bắc không bị nát, dẻo thơm, lên màu đẹp

Bạn đang tìm cách nấu xôi gấc miền Bắc dẻo thơm, đỏ đẹp chuẩn vị để cúng gia tiên hay chiêu đãi gia đình? Vào bếp cùng tôi, món hấp truyền thống này sẽ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết, đảm bảo thành công ngay lần đầu với màu đỏ cam may mắn!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4-6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo nếp	1 kg
Gấc nếp (to)	1 quả
Mỡ gà ta (hoặc dầu ăn)	2 muỗng canh
Lá nếp	1 ít
Vừng	1 ít
Gia vị thông dụng (muối/ đường)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế gạo nếp và gấc

Gạo nếp vo thật sạch rồi để ráo.

Gấc bổ đôi, lấy phần thịt gấc và hạt cho vào bát. Thêm 2 muỗng canh mỡ gà ta (hoặc dầu ăn nếu làm xôi chay) vào và đánh đều cho gấc tơi ra.

Cho 1 thìa cà phê muối tinh vào gạo nếp đã ráo nước, trộn đều.

Đổ toàn bộ phần thịt gấc đã đánh tơi vào gạo, dùng tay bóp nhẹ nhàng để thịt gấc quyện đều vào từng hạt gạo. Để cả hạt gấc vào trộn cùng để màu xôi được đẹp hơn.

Bước 2: Đồ xôi lần 1 với mỡ gà

Đun sôi nước trong chõ đồ xôi hoặc nồi hấp. Cho một cuộn lá nếp vào nồi nước để tạo mùi thơm đặc trưng cho món xôi gấc miền Bắc.

Đặt một cái rổ hoặc giá lên trên, cho gạo đã trộn gấc vào. Lưu ý không đổ đầy quá, vun gạo ở giữa và cách thành nồi khoảng 2cm để xôi không bị ướt.

Đặt một bát mỡ gà nhỏ lên trên mặt xôi để hấp cùng. Rưới thêm một ít mỡ gà trực tiếp lên mặt xôi cho béo. Đậy vung và đồ xôi vừa lửa khoảng 30 phút.

Bước 3: Rang vừng thơm lừng

Trong lúc chờ xôi chín, bạn hãy rang vừng trên chảo nóng. Rang đến khi vừng vàng tới, dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Đổ vừng ra giấy lịch hoặc giấy sạch để ủ, tránh dùng giấy báo. Không rang vừng quá vàng sẽ bị cháy và đắng.

Bước 4: Đánh đều xôi và trộn gia vị

Sau 30 phút, mở vung, lấy bát mỡ gà ra. Dùng đũa hoặc muỗng lớn đánh tơi xôi lên, đặc biệt là phần xôi phía dưới để đảm bảo xôi chín đều và không bị nát.

Khi xôi đã chín mềm (khoảng 45 phút đồ lần 1), lấy xôi ra một cái mâm hoặc bát lớn.

Cho 3 thìa canh đường (tùy khẩu vị) và 1-2 thìa mỡ gà đã hấp chảy vào xôi. Trộn đều cho đường và mỡ gà thấm vào từng hạt xôi. (Nếu làm xôi chay, thay mỡ gà bằng dầu ăn ở bước này).

Bước 5: Đồ xôi lần 2 cho dẻo mềm

Cho xôi đã trộn gia vị vào lại chõ đồ xôi. Đồ thêm lần 2 khoảng 10-15 phút nữa. Việc đồ xôi 2 lần giúp xôi dẻo mềm hơn, để lâu không bị cứng.

Tạo hình xôi gấc đỏ cam đẹp mắt

Trong lúc đồ xôi lần 2, rửa sạch và lau khô khuôn xôi. Có thể dùng máy sấy để làm khô khuôn nhanh hơn.

Khi xôi đã chín, lấy xôi ra và đóng khuôn ngay khi còn nóng. Rắc một ít vừng rang vào các họa tiết trang trí của khuôn, sau đó cho xôi vào, nén chặt.

Ấn xôi ra đĩa. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng tay vo tròn hoặc tạo hình theo ý thích để có đĩa xôi cúng đẹp mắt.

Bước 6: Thành phẩm

Món xôi gấc miền Bắc dẻo thơm, đỏ cam rực rỡ đã sẵn sàng để thưởng thức!

Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi gấc miền Bắc dẻo thơm, đỏ đẹp chuẩn vị rồi đấy! Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn truyền thống đầy ý nghĩa này cho gia đình. Xôi gấc không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy thử ngay cách nấu xôi gấc miền Bắc này nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=06qRdY_MOjg