Cách rán mỡ lợn trắng thơm, không văng bắn, tóp mỡ giòn tan siêu đơn giản

Bạn đang tìm cách rán mỡ lợn trắng thơm, lúc thắng ít văng bắn? Đừng lo, chuyên mục Vào bếp hôm nay sẽ chia sẻ bí quyết rán mỡ lợn ngon, cho ra tóp mỡ giòn rụm và mỡ nước trong veo. Đảm bảo bạn sẽ thành công ngay lần đầu với mẹo rán mỡ lợn thơm lừng này!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho khoảng 750ml nước mỡ)

Nguyên liệu	Định lượng
Mỡ lá (hoặc mỡ phần)	1 kg
Nước lã	200 ml
Hành khô	4 củ
Gia vị thông dụng (muối hạt/ gừng tươi/ đầu hành lá)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế mỡ lợn tươi

Mỡ lợn mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó để thật ráo nước. Bước này rất quan trọng để đảm bảo mỡ không bị bắn khi rán.

Cho nước vào chảo hoặc nồi, thêm một ít muối hạt. Nếu có gừng tươi và đầu hành lá, bạn cho vào nấu cùng để tăng thêm mùi thơm và khử mùi hôi của mỡ.

Khi nước sôi bùng, trút mỡ vào trần nhanh khoảng 30 - 40 giây rồi vớt ra ngay. Rửa sạch lại phần mỡ đã trần dưới vòi nước lạnh một lần nữa và để ráo hoàn toàn.

Mẹo: Mách nhỏ: Bước trần mỡ giúp làm sạch sâu, khử mùi hiệu quả và giúp miếng mỡ dễ thái hơn rất nhiều.

Bước 2: Thái mỡ lợn đều miếng

Khi mỡ đã ráo nước, dùng dao thái mỡ thành những miếng nhỏ và đều nhau.

Nếu bạn dùng mỡ phần để làm tóp mỡ chiên mắm hay sóc tỏi, hãy thái miếng đẹp và vừa ăn nhé.

Mẹo: Mách nhỏ: Thái nhỏ giúp mỡ nhanh teo tóp và tiết ra nhiều mỡ nước hơn. Thái đều miếng giúp mỡ chín đồng đều, tránh tình trạng miếng cháy mà miếng khác lại chưa ra hết mỡ.

Bước 3: Rán mỡ lợn không bị bắn và trắng thơm

Cho mỡ đã thái vào chảo đáy dày. Thêm khoảng 200ml nước lã cho 1 kg mỡ. Nước lã sẽ giúp mỡ ban đầu không bị cháy và không bị bắn dầu khi bắt đầu rán.

Bật bếp lửa vừa. Dùng đũa đảo đều mỡ. Lúc đầu nước sẽ đục nhưng đừng lo, cứ để thế lát nữa hơi nước bay hết mỡ sẽ trong lại ngay.

Khi thấy mỡ bắt đầu trong và tiết ra nhiều, hạ nhỏ lửa xuống. Thỉnh thoảng đảo đều, đặc biệt là các phần mỡ dính ở viền chảo để tránh bị cháy.

Khi mỡ tiết ra nhiều, bạn có thể chắt bớt mỡ non ra bát trước để riêng, phần mỡ này sẽ rất trắng và thơm.

Tiếp tục rán cho đến khi tóp mỡ quắt lại, có màu vàng nhẹ. Lúc này, cho 4 củ hành khô đã bóc vỏ vào rán cùng. Hành khô giúp mỡ thơm lừng mà không sợ bị cháy.

Mẹo: Mách nhỏ: Muốn mỡ nước trắng trong, hãy rán ở lửa nhỏ liu riu thôi nhé.

Bước 4: Lọc mỡ nước trong veo

Khi tóp mỡ đã reo lại và có màu vàng đẹp, tắt bếp. Chắt toàn bộ phần mỡ nước ra bát.

Để mỡ nước được trong vắt, bạn hãy lọc qua một tấm vải xô sạch hoặc dùng giấy lau bếp trải lên rây để lọc. Phần cặn sẽ được giữ lại, cho ra thành phẩm mỡ nước trong veo.

Giữ lại phần tóp mỡ để xào nấu, kho cá hoặc làm món tóp mỡ rang mắm, sóc tỏi cực ngon nhé!

Bước 5: Thành phẩm

Để mỡ nước nguội hoàn toàn, sau đó cho vào liễn, hũ hoặc lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Với 1 kg mỡ lá, bạn sẽ thu được khoảng 750ml mỡ nước trắng mịn, thơm lừng sau khi đông lại. Mỡ này dùng để phi thơm, xào nấu, kho cá hay rang cơm đều siêu ngon và ngậy.

Vậy là bạn đã nắm trọn bí quyết cách rán mỡ lợn trắng thơm, không bắn tại nhà rồi đấy! Với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có ngay hũ mỡ nước trong veo và tóp mỡ giòn rụm, giúp các món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và thử ngay công thức rán mỡ lợn tuyệt vời này nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=lplKHIrMwzQ

Mẹo hay

• Vậy là bạn đã nắm trọn bí quyết cách rán mỡ lợn trắng thơm, không bắn tại nhà rồi đấy! Với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ có ngay hũ mỡ nước trong veo và tóp mỡ giòn rụm, giúp các món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và thử ngay công thức rán mỡ lợn tuyệt vời này nhé!

• https://www.youtube.com/watch?v=lplKHIrMwzQ