Cách sơ chế cùi bưởi nấu chè giòn ngon, đảm bảo không đắng cực đơn giản

Chè bưởi là món tráng miệng thanh mát, ngọt ngào được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, làm sao để cùi bưởi giòn sần sật, trong veo và đặc biệt là không bị đắng thì không phải ai cũng biết. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với chúng tôi để bỏ túi ngay bí quyết sơ chế cùi bưởi chuẩn vị cho món chè này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ 30 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 6 - 8 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Bưởi dày cùi	1.5 quả
Đậu xanh không vỏ	220 gr
Tinh bột năng	520 gr
Đường nâu	600 gr
Nước cốt dừa	400 ml
Lá dứa	1 ít
Muối	1.5 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và hấp đậu xanh

Bạn rửa sạch 220gr đậu xanh với nước lạnh vài lần cho sạch bụi bẩn, sau đó ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 giờ để đậu nở mềm. Sau khi ngâm, bạn vớt đậu ra rổ để ráo rồi cho vào xửng hấp, hấp chín trong khoảng 20 phút.

Bước 2: Gọt cùi bưởi

Bạn gọt bỏ hết phần vỏ xanh bên ngoài quả bưởi (gọt mỏng để không phạm vào cùi), bỏ bớt phần xơ mềm ở mặt trong, chỉ giữ lại phần cùi trắng.

Tiếp đến, cắt cùi bưởi thành hình hạt lựu vừa ăn, khoảng 1cm.

Bước 3: Sơ chế và khử đắng cùi bưởi

Bạn ngâm cùi bưởi trong nước sôi lần 1 khoảng 30 phút. Sau 30 phút, bạn tiến hành nhồi bóp cùi bưởi vài lần rồi vắt kiệt nước, cho ra rổ.

Tiếp tục, cho cùi bưởi đã vắt ráo nước vào thau, rót nước sôi vào ngâm lần 2 trong 30 phút nữa. Sau đó, bạn cũng nhồi bóp vài lần cho cùi bưởi ra bớt chất đắng rồi vắt ráo nước.

Bạn đem nhồi và vắt cùi bưởi qua 4 - 5 lần nước lạnh nữa cho đến khi thấy nước trong, cùi hết đắng là xong. Để đảm bảo, bạn có thể nếm thử một miếng cùi bưởi để xem đã hết đắng chưa.

Cùi bưởi sau khi rửa xong sẽ vắt thật khô. Với 1 quả bưởi, bạn có thể thu được 230gr cùi bưởi sau sơ chế.

Bước 4: Ướp và áo bột cùi bưởi

Trong một tô lớn, bạn trộn đều 300gr tinh bột năng, 180gr đường nâu và 300ml nước lọc. Bạn cho phần cùi bưởi đã vắt khô vào tô bột lỏng, trộn đều để cùi bưởi ngậm nước và nở căng. Tiếp theo, bạn cho thêm 100gr tinh bột năng khô vào tô, trộn đều để bột bao phủ quanh từng miếng cùi bưởi.

Bước 5: Nấu chè

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước, 420gr đường nâu và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều và đun sôi. Khi nước sôi già thì thả cùi bưởi đã áo bột vào luộc. Khi thấy lớp bột bên ngoài trở nên trong veo và cùi bưởi nổi lên mặt nước thì cùi bưởi đã chín.

Để tạo độ sánh, bạn hòa tan phần tinh bột năng còn dư sau khi áo cùi bưởi với 100ml nước, sau đó đổ từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi chè đạt độ sánh mong muốn. Tiếp đến, bạn cho phần đậu xanh đã hấp chín vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 6: Nấu nước cốt dừa

Bạn cho vào nồi nhỏ 400ml nước cốt dừa, 200ml nước lọc, 20gr đường trắng, 1gr muối, 20gr tinh bột năng và vài cọng lá dứa. Bạn bật bếp ở lửa trung bình, khuấy đều liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại thì tắt bếp.

Bước 7: Thành phẩm

Món chè bưởi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, độ sánh vừa phải. Khi ăn, bạn múc chè ra bát, chan thêm nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Cùi bưởi trong veo, nhai giòn sần sật hòa quyện cùng đậu xanh bùi bùi và nước cốt dừa thơm phức tạo nên hương vị tuyệt vời.

Chỉ với vài bước tỉ mỉ trong khâu xử lý nguyên liệu, bạn đã có thể tự tay hoàn thành nồi chè bưởi thơm lừng, với phần cùi trong veo, giòn dai hấp dẫn không thua kém ngoài hàng. Hy vọng cách sơ chế cùi bưởi này sẽ giúp bạn tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=01JPRRVcN2U