Cách ướp cá chiên giòn rụm như da heo quay mà bên trong vẫn mọng nước

Bạn đang tìm cách ướp cá chiên giòn để da cá vàng ươm, giòn rụm như cốm? Đừng lo! Cùng vào bếp với mẹo hay này, bạn sẽ có ngay món cá chiên giòn tan, thơm lừng, đảm bảo cả nhà mê tít với món chiên hấp dẫn này!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2-3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá diêu hồng (khoảng 400 gr sau làm sạch)	1 con
Bột chiên giòn (hoặc bột mì đa dụng)	1 muỗng canh
Gia vị (đường/nước mắm/bột ngọt)	1 ít
Nước cốt chanh	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá và khứa cá để tăng độ giòn

Cá diêu hồng sau khi mua về, bạn làm sạch vảy, bỏ mang, ruột.

Dùng dao khứa những đường chéo sâu xuống phần thịt cá theo hình caro trên cả hai mặt cá. Điều này giúp cá nhanh chín và tăng thêm độ giòn khi chiên.

Sau đó, dùng khăn giấy ăn lau thật khô toàn bộ phần nước trên thân cá, cả bên trong bụng cá, để tránh văng dầu khi chiên và giúp da cá giòn hơn.

Bước 2: Bí quyết ướp cá chiên giòn da

Để có lớp da cá phồng giòn như cốm, bạn dùng 1/2 muỗng canh nước cốt chanh tươi thoa đều khắp bề mặt da cá. Vừa thoa vừa vắt nhẹ nhàng.

Sau khi thoa xong, để cá khô tự nhiên khoảng 2 phút cho nước chanh ngấm vào da cá, bạn sẽ thấy da cá hơi dảnh lên một chút.

Để cá tăng thêm độ giòn ngon, bạn dùng khoảng 1 muỗng canh bột chiên giòn (hoặc bột mì đa dụng) thoa đều khắp bề mặt da cá. Đảm bảo bột phủ đều một lớp mỏng nhẹ.

Mẹo: Mách nhỏ: Hôm nay chúng ta chiên cá tươi để ăn kèm nước mắm chua ngọt nên không cần ướp gia vị mặn vào cá. Điều này giúp giữ trọn hương vị ngọt tự nhiên của cá tươi.

Bước 3: Chuẩn bị chảo và dầu chiên cá

Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo thật nóng đến khi có khói bốc lên. Điều này giúp cá không bị dính chảo.

Sau đó, cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ ngập khoảng nửa con cá là được.

Để dầu không bị nổ văng và cá không dính chảo, bạn cho vào dầu nóng một ít bột chiên giòn (hoặc bột bắp, bột mì mịn), dùng đũa khuấy đều cho bột tan. Đợi dầu nóng sôi và phần bột chuyển sang màu vàng cam.

Bước 4: Cách chiên cá giòn đều, nhanh chín

Khi dầu đã đạt độ nóng và bột chuyển màu, nhẹ nhàng đặt cá vào chảo.

Chiên cá với mức lửa trung bình hoặc lớn hơn trung bình một chút.

Trong lúc chiên, dùng muỗng múc dầu nóng rưới đều lên phần mặt cá phía trên để cá nhanh giòn. Khi mặt dưới vừa săn lại và có độ giòn nhẹ, lật cá lại. Cứ thế lật qua lật lại cho cá chín vàng đều và giòn rụm.

Khi thấy da cá nổi cốm lên y như da heo và thịt cá có độ chín vàng thì lật mặt bụng chiên thêm một chút nữa.

Bước 5: Pha nước mắm chua ngọt chuẩn vị

Trong lúc chờ cá chín, bạn tiến hành pha nước mắm chua ngọt.

Cho 3 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước vào chén, khuấy đều cho đường tan khoảng 50%. Sau đó, thêm 3 muỗng canh nước mắm, một tí xíu bột ngọt (tùy thích) và 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi.

Khuấy đều và nếm thử, nếu thấy hơi mặn có thể thêm 1 muỗng canh nước nữa. Nước mắm pha xong có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Mẹo: Mách nhỏ: Nước mắm pha bằng nước cốt chanh sẽ rất thơm ngon nhưng không để được lâu. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể dùng trong khoảng một tuần (không cho tỏi ớt vào trước).

Bước 6: Thành phẩm

Cá chiên giòn đã hoàn thành! Lớp da cá bên ngoài giòn rụm, phồng cốm đẹp mắt, bên trong thịt cá vẫn giữ được độ ngọt thơm tự nhiên.

Món này ăn kèm với cơm trắng, rau xanh như xà lách, dưa leo, rau thơm hoặc bún tươi và chấm cùng nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng!

Với những bí quyết đơn giản về cách ướp cá chiên giòn và kỹ thuật chiên chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món cá diêu hồng chiên giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình món ngon hấp dẫn này nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=d-LHz6KS1lA

Mẹo hay

• Với những bí quyết đơn giản về cách ướp cá chiên giòn và kỹ thuật chiên chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món cá diêu hồng chiên giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình món ngon hấp dẫn này nhé!

• https://www.youtube.com/watch?v=d-LHz6KS1lA