Cách xào mực ngon giòn không ra nước đơn giản nhưng không phải ai cũng biết

Bạn đã từng thất vọng vì mực xào bị ra nước, mềm nhũn? Đừng lo lắng! Với cách xào mực ngon giòn không hề bị chảy nước này, bạn sẽ tự tin vào bếp làm món món xào thơm ngon này cho gia đình!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
35 phút	15 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mực ống	700 gr
Khóm	1 quả
Ớt chuông đỏ	1 quả
Cà chua	2 quả
Hành tây	1 củ
Ớt sừng	1 trái
Hành lá	10 gr
Cần tây	10 gr
Hành tím	10 gr
Tỏi	10 gr
Gừng	10 gr
Gia vị thông dụng (hạt nêm/ đường/ dầu hào/ nước tương/ tiêu/ muối/ dầu ăn/ chanh)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế mực và rau củ

Đầu tiên, mực ống sau khi đã sơ chế sạch chất bẩn, bạn rửa lại thật kỹ với nước muối và chanh để khử hoàn toàn mùi tanh. Sau đó, để mực thật ráo nước.

Khứa mực thành hình vảy rồng đẹp mắt rồi cắt miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau. Ớt chuông đỏ bỏ hạt, cắt miếng vuông. Hành tây cắt miếng vuông. Hành lá và cần tây cắt khúc. Khóm gọt vỏ, bỏ lõi và cắt lát mỏng.

Cho 10g hành tím, 10g tỏi, 1 trái ớt sừng và 5g gừng vào máy xay, xay nhuyễn hỗn hợp này.

Bước 2: Trụng mực – Bí quyết mực giòn không ra nước

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào vài lát gừng đập dập và một chút muối để khử mùi tanh. Khi nước sôi bùng lên, bạn nhanh tay thả mực vào trụng sơ khoảng 20-30 giây.

Mẹo: Mách nhỏ: Đừng trụng quá lâu vì mực sẽ bị dai. Việc trụng mực trước giúp mực săn lại, giữ được độ giòn tự nhiên và đặc biệt là không bị ra nước khi xào. Vớt mực ra ngay và để ráo.

Bước 3: Xào mực săn giòn, thấm vị

Làm nóng chảo với một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp hành, tỏi, ớt, gừng xay nhuyễn vào phi thơm. Đảo đều tay cho dậy mùi.

Khi gia vị đã thơm lừng, nhanh tay cho mực đã trụng vào xào ngay. Nhớ bật lửa lớn để mực không bị chảy nước và giữ được độ giòn. Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào và một chút tiêu.

Xào nhanh tay trong khoảng 2 phút cho đến khi mực săn lại, có độ bóng đẹp và mùi thơm hấp dẫn. Ngay lập tức cho mực ra đĩa.

Mẹo: Mách nhỏ: Không để mực trên chảo quá lâu sau khi đã chín vì sẽ làm mực bị khô và dai.

Bước 4: Xào rau củ đậm đà

Tận dụng chảo vừa xào mực, làm nóng một chút dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi.

Khi hành tỏi thơm, cho ớt chuông, dưa leo và khóm vào xào trước trên lửa lớn để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng của rau củ.

Tiếp đến, cho cà chua vào xào sau cùng vì cà chua nhanh mềm. Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào và một ít tiêu để tăng hương thơm. Đảo đều cho rau củ chín tới.

Bước 5: Hoàn thành món mực xào rau củ hấp dẫn

Khi rau củ đã chín tới, bạn cho phần mực đã xào ở Bước 3 vào chảo. Đảo nhanh thêm khoảng 30 giây để mực và rau củ hòa quyện, thấm đều gia vị.

Tiếp theo, cho hành tây vào đảo đều. Hành tây giòn ngọt nhẹ sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cuối cùng, rắc hành lá và cần tây cắt khúc vào, đảo nhanh tay thêm khoảng 10 giây. Rắc thêm chút tiêu thơm lần nữa là có thể tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Món mực xào rau củ hoàn thành với màu sắc bắt mắt, mực trắng giòn sần sật, rau củ vẫn giữ nguyên độ tươi ngon. Mực giữ được vị ngọt tự nhiên, thấm đẫm nước sốt đậm đà, hơi chua nhẹ từ khóm và cà chua, ăn hoài không ngán. Khi thưởng thức, gắp một miếng mực kèm rau củ, chấm cùng chén nước mắm tỏi ớt cay cay thì đảm bảo bao nhiêu cơm cũng hết sạch!

Vậy là bạn đã biết cách xào mực ngon giòn không ra nước, cực kỳ hấp dẫn cho bữa cơm gia đình rồi! Đừng ngần ngại thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

https://www.youtube.com/watch?v=AiB4FegeJm4