Chia sẻ 2 công thức meat stock ngọt lành để mẹ bổ sung dưỡng chất cho bé
Chia sẻ 2 công thức meat stock ngọt lành để mẹ bổ sung dưỡng chất cho bé
Khi bé bước vào giai đoạn ăn dặm, những món nước ngọt lành từ xương và thịt chính là nền tảng giúp bổ sung dưỡng chất thiết yếu. Hôm nay, hãy cùng vào bếp khám phá 2 công thức meat stock chuẩn vị, vừa thơm ngon vừa dễ nấu để mẹ an tâm chăm sóc bé yêu.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 3 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 1 - 2 phần)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt bắp hoặc má heo | 400 gr |
| Củ cải trắng (cỡ vừa) | 1 củ |
| Bắp ngô Mỹ (hoặc ngô nếp) | 1 quả |
| Hành tây | 1 củ |
| Lá nếp (lá dứa) | 2 lá |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Đầu tiên, bạn cần sơ chế thịt heo. Bạn hãy thái thịt thành các miếng vừa ăn để dễ hầm. Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước và cho thịt vào trần sơ trong khoảng 3 - 4 phút.
Quá trình này sẽ giúp loại bỏ bọt bẩn và làm sạch bề mặt thịt. Sau khi trần xong, bạn vớt thịt ra và rửa lại một lần nữa dưới vòi nước sạch để đảm bảo nước hầm sau này được trong và thơm.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Bạn gọt vỏ củ cải trắng rồi cắt thành những khoanh dày. Với hành tây, bạn bóc vỏ và bổ làm đôi hoặc làm tư. Bắp Mỹ bạn cũng cắt thành các khúc vừa phải.
Bước 3: Hầm nước dùng
Bạn hãy lót một lớp rau củ gồm củ cải, bắp và hành tây ở dưới đáy nồi. Lớp rau củ này không chỉ tiết ra vị ngọt mà còn hoạt động như một lớp đệm nhiệt, giúp thịt không bị dính vào đáy nồi khi hầm lâu.
Sau đó, bạn đặt phần thịt heo đã sơ chế lên trên, thêm lá nếp vào để tạo hương thơm và cuối cùng là đổ nước sạch vào cho đến khi ngập mặt tất cả nguyên liệu.
Bạn đặt nồi lên bếp và đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn hãy hạ nhỏ lửa xuống mức liu riu và dùng muỗng vớt sạch bọt nổi lên. Sau đó, bạn đậy nắp và hầm trong khoảng 2 - 3 giờ.
Bước 4: Thành phẩm và bảo quản
Khi hầm xong, bạn sẽ thu được một nồi nước dùng trong vắt, có vị ngọt thanh và hương thơm dịu nhẹ. Sau khi nước hầm đã nguội hoàn toàn, bạn dùng rây lọc để loại bỏ hết phần thịt và rau củ, chỉ giữ lại phần nước dùng tinh túy.
Bạn có thể chia nước dùng vào các khay trữ đông để sử dụng dần trong vòng 2 - 3 tuần.
Cách chế biến Meat stock thịt gà
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Đầu tiên bạn cần sơ chế má đùi gà. Bạn cho gà vào nồi nước sôi và trụng sơ trong vài phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Sau khi trụng, bạn vớt gà ra và rửa lại kỹ lưỡng với nước sạch để đảm bảo nước dùng được trong và thơm nhất có thể.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Tiếp theo, bạn chuẩn bị các loại rau củ cho món nước hầm gà. Bạn gọt vỏ cà rốt và thái khoanh hoặc khúc tùy thích. Su su và bí xanh bạn cũng gọt vỏ, bỏ ruột (nếu cần) và cắt thành những miếng lớn.
Bước 3: Hầm meatstock
Bạn xếp các loại rau củ đã sơ chế vào đáy nồi để tạo một lớp lót. Lớp này giúp rau củ tiết ra vị ngọt thanh và ngăn thịt gà tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi. Sau đó, bạn đặt phần má đùi gà đã làm sạch lên trên cùng rồi đổ nước vào ngập mặt nguyên liệu.
Bắc nồi lên bếp và đun cho đến khi sôi bùng, sau đó bạn hạ ngay lửa xuống mức nhỏ nhất. Bạn dùng muỗng vớt sạch bọt nếu có, rồi đậy nắp và hầm liu riu trong khoảng 2 - 3 giờ.
Bước 4: Thành phẩm
Khi hoàn thành, bạn sẽ có một nồi nước hầm gà màu vàng nhạt, trong veo với vị ngọt thanh mát đặc trưng.
Bạn để nước hầm gà nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn dùng rây lọc để chắt lấy phần nước dùng trong. Nước hầm gà sau khi nguội cũng sẽ có một lớp gelatin mỏng do da gà tiết ra.
Bạn chia nước dùng vào các hộp hoặc khay trữ đông và bảo quản trong ngăn đá để dùng cho các món cháo, súp của bé.
Mẹo: Mách nhỏ: Meatstock bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng tốt nhất trong 48 giờ. Nếu trữ đông thì bảo quản được 2 - 3 tuần.
Mẹo hay
-
Với cách làm đơn giản và hương vị thanh ngọt tự nhiên, meatstock không chỉ là nguồn bổ sung dưỡng chất tuyệt vời cho bé mà còn mang lại sự an tâm cho mẹ. Bên cạnh 2 công thức trên, bạn có thể tự do tùy chỉnh các loại nguyên liệu để chế biến nhiều loại meatstock khác nhau nhé.