Công thức làm thịt nướng kiểu Nga - thịt nướng Shashlik ngon như nhà hàng

Bạn yêu thích ẩm thực Nga và muốn tự tay làm món thịt nướng kiểu Nga (Shashlik) trứ danh? Vào bếp cùng tôi để khám phá công thức ướp thịt heo nướng kiểu Nga đậm đà, chuẩn vị. Với hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ có ngay món nướng thơm lừng, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	25 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 6 - 8 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt nạc vai heo	1.5 kg
Hành tây	3 củ
Cà chua	4 quả
Nước khoáng có ga	300 ml
Giấm trắng	100 ml
Hương thảo	2 nhánh
Cỏ xạ hương	4 nhánh
Nguyệt quế	3 lá
Gia vị thông dụng (muối/ tiêu đen)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Rửa sạch 1.5 kg thịt nạc vai heo rồi dùng khăn giấy thấm khô. Dùng dao sắc cắt thịt thành những miếng vuông đều nhau, kích thước khoảng 3 - 4 cm. Việc cắt đều giúp thịt chín đồng nhất khi nướng.

Bạn cho toàn bộ thịt vào bát lớn, rắc đều 3 muỗng canh muối và 2 muỗng canh tiêu đen xay. Dùng tay (đeo găng) bóp và xoa đều để gia vị thấm sâu vào từng miếng thịt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác và ướp thịt heo

Hành tây bóc vỏ, cắt đôi rồi thái lát mỏng. Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu to. Tuốt lá hương thảo và cỏ xạ hương khỏi cành, sau đó băm nhỏ.

Tiếp đến, bạn thêm toàn bộ hành tây, cà chua, thảo mộc băm và 3 lá nguyệt quế vào bát thịt. Đổ 100 ml giấm trắng và 300 ml nước khoáng có ga vào.

Dùng tay trộn đều và bóp mạnh toàn bộ hỗn hợp. Động tác này giúp hành tây và cà chua tiết ra nước, tạo thành một loại sốt ướp tự nhiên giúp thịt mềm và thơm.

Đậy kín bát và để trong tủ lạnh ướp ít nhất 24 giờ. Đây là bí quyết quan trọng cho món thịt nướng kiểu Nga đậm đà.

Bước 3: Nướng thịt xiên kiểu Nga

Nếu dùng bếp than thì bạn hãy nhóm than cho đến khi hồng rực và có lớp tro mỏng màu trắng. Dàn than về một phía để tạo hai vùng nhiệt: nóng (trực tiếp) và mát hơn (gián tiếp). Nếu dùng bếp nướng điện, hãy bật bếp và làm nóng theo hướng dẫn.

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh. Vớt từng miếng thịt, dùng tay gạt bỏ bớt phần rau củ bám trên thịt. Xiên các miếng thịt vào que nướng kim loại bản dẹt cho đều và chắc tay. Theo công thức truyền thống, chỉ xiên thịt, không xiên rau củ xen kẽ.

Đặt các xiên thịt lên vỉ nướng, ngay trên vùng than hồng , nướng mỗi mặt khoảng 3 - 4 phút cho đến khi thịt xém vàng và có mùi thơm hấp dẫn. Liên tục xoay xiên để thịt chín đều các mặt và không bị cháy.

Khi các mặt của xiên thịt đã vàng đẹp, di chuyển chúng sang vùng không có than bên dưới (hoặc giảm nhiệt độ bếp điện). Đậy nắp bếp (nếu có) và nướng thêm khoảng 5 - 10 phút để thịt chín hẳn bên trong mà không bị cháy xém bên ngoài.

Bước 4: Thành phẩm

Gắp các xiên thịt ra khỏi bếp, để nghỉ vài phút rồi thưởng thức. Món thịt nướng kiểu Nga này ăn nóng kèm salad Nga, dưa chuột muối hoặc khoai tây nướng sẽ ngon tuyệt!

Vậy là bạn đã hoàn thành món thịt nướng kiểu Nga (Shashlik) thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà rồi đấy! Với công thức ướp đặc biệt này, đảm bảo ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Đừng chần chừ, hãy vào bếp và chiêu đãi gia đình món ngon chuẩn vị Nga ngay hôm nay!

https://www.youtube.com/watch?v=ea5gKD7mb0I