Công thức mướp đắng xào trứng thơm mềm ít đắng, không ra nước với chảo nhôm

Bạn đang tìm cách làm món mướp đắng xào trứng (khổ qua xào trứng) thơm ngon, không đắng? Vào bếp cùng khám phá bí quyết sơ chế và chế biến món xào đơn giản này, đảm bảo cả nhà sẽ mê mẩn với hương vị hấp dẫn, bổ dưỡng.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	10 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 - 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Mướp đắng (khoảng 500 - 600gr)	3 quả
Trứng gà	2 quả
Hành lá	30 gr
Hành khô	3 củ
Dầu ăn	2 muỗng canh
Gia vị thông dụng (hạt nêm/ bột canh/ nước mắm/ hạt tiêu/ dầu điều/ nước lọc)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và khử đắng mướp đắng

Rửa sạch 3 quả mướp đắng, cắt bỏ hai đầu. Bạn bổ đôi quả theo chiều dọc, dùng tay hoặc muỗng cạo sạch phần ruột trắng và hạt bên trong. Thái mướp đắng thành lát mỏng theo chiều ngang hoặc thái xéo để miếng mướp trông đẹp mắt hơn.

Đập 2 quả trứng vào một chiếc bát nhỏ. Nếu có 1/2 muỗng cà phê dầu điều, bạn có thể cho vào để tạo màu vàng cam hấp dẫn cho trứng. Dùng đũa hoặc phới đánh đều cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện.

Bóc vỏ 3 củ hành khô, băm nhỏ. Rửa sạch 30 gr hành lá, cắt thành khúc dài khoảng 2 - 3 cm.

Mẹo: Mách nhỏ: Để khử đắng mướp đắng hiệu quả hơn, bạn có thể ngâm mướp đắng đã thái lát vào nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút rồi rửa sạch lại dưới vòi nước trước khi xào.

Bước 2: Xào mướp đắng giòn ngọt

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn cho hành khô đã băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm.

Cho toàn bộ mướp đắng đã thái vào chảo, thêm 3 - 4 muỗng canh nước lọc để mướp đắng giữ được màu xanh và nhanh chín hơn. Đảo đều tay trên lửa lớn.

Nêm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng cà phê nước mắm. Tiếp tục xào nhanh tay để mướp đắng ngấm đều gia vị.

Xào đến khi mướp đắng vừa chín tới (khoảng 2 - 3 phút), tránh xào quá kỹ sẽ làm mướp bị mềm nhũn và ngả màu vàng.

Bước 3: Hoàn thành món trứng xào khổ qua

Khi mướp đắng đã chín tới, đổ từ từ và đều bát trứng đã đánh vào chảo.

Nhanh tay dùng đũa đảo đều để trứng bám vào từng miếng mướp đắng và tơi ra, không bị vón cục.

Khi trứng vừa chín, cho hành lá đã cắt khúc và rắc 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay vào, đảo thêm vài lần rồi tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Múc mướp đắng xào trứng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món mướp đắng xào trứng thơm ngon, bổ dưỡng chỉ với vài bước đơn giản. Với công thức này, bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giữ được vị giòn, không hề đắng. Hãy thử ngay hôm nay.

https://www.youtube.com/watch?v=2FIpcV2oAUs