Công thức rau câu khoai môn chuẩn vị thơm béo với nồi và máy xay hỗ trợ

Rau câu khoai môn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn mát của thạch và hương thơm bùi béo đặc trưng của khoai môn, tạo nên món tráng miệng vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Cùng chúng tôi vào bếp với công thức món tráng miệng thạch khoai môn chuẩn vị, đẹp mắt, ai cũng mê ngay nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	40 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho Khoảng 30 hũ (75ml/hũ))

Nguyên liệu	Định lượng
Bột rau câu giòn Agar	35 gr
Khoai môn (đã hấp chín mềm)	200 gr
Sữa tươi không đường	100 ml
Nước cốt dừa lon	400 ml
Sữa đặc	100 gr
Đường	300 gr
Muối	1/2 muỗng cà phê
Nước lá cẩm tím (từ 100gr lá cẩm tươi nấu với 300ml nước)	200 ml
Tinh chất khoai môn (tùy chọn)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cho 35gr bột rau câu giòn vào 1.5 lít nước lọc, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

Bạn để ngâm hỗn hợp bột rau câu ít nhất 1 tiếng, nếu có thời gian có thể ngâm 2 - 3 tiếng để bột rau câu nở đều, giúp rau câu giòn và ngon hơn.

Bạn rửa sạch 100gr lá cẩm tươi rồi cho vào nồi, nấu với 300ml nước trong vòng 15 - 20 phút để thu được 200ml nước cốt lá cẩm.

Mẹo: Mách nhỏ: Trong quá trình nấu, lượng nước có thể hao hụt, bạn có thể bù thêm khoảng 100ml nước sau khi ngâm để đảm bảo đủ lượng.

Bước 2: Chuẩn bị sốt khoai môn

Cho 150gr khoai môn (đã hấp chín mềm) vào máy xay, thêm 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước lá cẩm tím, 100gr sữa đặc và 300ml nước cốt dừa lon.

Bạn xay hỗn hợp cho đến khi thật mịn, sau đó cho sốt khoai môn đã xay vào nồi, đun nóng ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt nhẹ và bốc khói thì tắt bếp và để nguội bớt.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu muốn màu và mùi khoai môn đậm đà hơn, cho thêm vài giọt tinh chất khoai môn.

Bước 3: Nấu rau câu

Đặt nồi rau câu đã ngâm lên bếp, đun ở lửa nhỏ. Ban đầu, bạn sẽ khuấy đều liên tục để rau câu không bị lắng và cháy đáy nồi.

Khi rau câu sôi thì hớt sạch bọt để nước rau câu trong và đẹp hơn.

Thêm 300gr đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều cho tan, tiếp tục nấu khoảng 10 phút đến khi rau câu trong veo là được.

Bước 4: Pha các lớp rau câu

Lớp rau câu cốt khoai môn: Chiết 600ml nước rau câu đã nấu vào sốt khoai môn, đun ở lửa nhỏ, khuấy đều khoảng 5 phút cho hỗn hợp hòa quyện.

Lớp rau câu sữa dừa: Chiết 400ml nước rau câu đã nấu vào một nồi khác, thêm 100gr sữa đặc và 100ml nước cốt dừa. Bạn đun ở lửa nhỏ, khuấy đều khoảng 5 phút.

Lớp rau câu tím tráng gương: Thêm 100ml nước lá cẩm tím vào nồi chứa lượng rau câu còn lại (khoảng 500ml), đun ở lửa nhỏ, khuấy đều khoảng 5 phút.

Bước 5: Đổ khuôn rau câu

Đổ lớp rau câu màu tím tráng gương vào khuôn trước. Hớt bọt nếu có.

Chờ lớp tím vừa đông lại (có thể chạm nhẹ không dính tay), đổ tiếp một lớp rau câu trắng gương mỏng lên trên. Lớp này đông rất nhanh, cần thao tác nhanh gọn.

Tiếp tục xen kẽ các lớp rau câu khoai môn và rau câu sữa dừa theo ý thích. Đảm bảo mỗi lớp vừa đông nhẹ trước khi đổ lớp tiếp theo để các lớp dính vào nhau.

Sau khi đổ hết, để rau câu nguội hoàn toàn và cho vào tủ lạnh 2 - 3 giờ để rau câu đông cứng hẳn.

Bước 6: Thành phẩm

Rau câu khoai môn sau khi đông sẽ có màu tím nhạt đẹp mắt, xen kẽ các lớp trắng ngà của cốt dừa và khoai môn.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn nhẹ của rau câu, vị ngọt thanh, béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện với vị bùi bùi, thơm lừng đặc trưng của khoai môn. Món tráng miệng này cực kỳ lạ miệng và hấp dẫn.

Với công thức rau câu khoai môn đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món tráng miệng thơm ngon, đẹp mắt chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức thật tuyệt vời!

https://www.youtube.com/watch?v=ijwNx01qsWg