Khô cá đù làm món gì ngon? 4 cách chế biến khô cá đù ngon dễ làm

Từ trước đến nay, khô cá đù vẫn thường được biết đến qua các món chiên. Hôm nay hãy cùng khám phá thêm các công thức mới toanh từ khô cá đù. Nào cùng bắt tay vào bếp thực hiện ngay 4 món ăn từ khô cá đù thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khô cá đù	1 kg
Hành tím	2 củ
Tỏi	2 tép
Ớt hiểm	2 trái
Đậu phộng rang	1 muỗng canh
Nước mắm	4 muỗng canh
Giấm	1 muỗng cà phê
Đường thốt nốt (1 viên)	30 gr
Dầu ăn	315 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, khô cá đù dùng dao xẻ phần thân ra làm đôi theo chiều dọc ở phần bụng cá, rồi róc bỏ xương đi là được.

Kế tiếp, với tỏi và hành tím thì lột vỏ rồi đem tỏi băm nhuyễn, hành tím cắt lát mỏng. Còn ớt hiểm bạn bỏ hạt, sau đó cũng tiến hành băm nhuyễn.

Bước 2: Chiên khô

Bắc 1 cái chảo lên bếp cùng 300ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì cho 1kg khô cá đù vào chiên trong vòng 10 - 13 phút, đến khi khô vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, cho ra dĩa.

Mẹo: Mách nhỏ: Tránh khô bị cháy và không được giòn, bạn không nên cho dầu quá ít mà nên xâm xấp mặt khô.

Bước 3: Cháy tỏi

Tiếp tục, bắc 1 cái chảo khác lên bếp cùng 15ml (1 muỗng canh) dầu ăn còn lại, 2 tép tỏi và 2 trái ớt hiểm băm nhuyễn, 2 củ hành tím cắt lát vào phi thơm.

Sau đó, thêm vào 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhuyễn, 30gr đường thốt nốt (1 viên) và 1 muỗng cà phê giấm vào.

Đảo đều 5 - 7 phút rồi cho nốt 1kg khô cá đù vào đảo thêm 5 - 7 phút, đến khi thấy khô đã ngấm đều phần nước sốt thì nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa.

Bước 4: Thành phẩm

Bày biện món khô cá đù rim tỏi ra để mà thưởng thức thôi nào! Thật không sai khi nói rằng đây là món ăn siêu thú vị cho ngày cuối tuần luôn đó!

Khô cá đù được chiên giòn rụm, quyện với phần nước sốt mặn mặn ngọt ngọt rất vừa miệng. Bạn có thể rang thêm 1 ít tỏi để rưới lên sẽ làm dậy hương vị món ăn hơn nhiều lần luôn đấy!

Cách chế biến Khô cá đù rim mắm tỏi

Bước 1: Pha sốt

Chuẩn bị 1 cái chén cho 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh đường vào, trộn đều tất cả lên với nhau là được.

Bước 2: Chiên khô

Bắc 1 cái chảo lên bếp cùng 4 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi cho 300gr khô cá đù vào chiên 10 - 13 phút, đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, cho ra dĩa.

Bước 3: Rim khô

Lấy 1 cái chảo khác bắc lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn, 2 trái ớt hiểm và 4 tép tỏi băm nhuyễn phi thơm. Sau đó, cho toàn bộ phần nước sốt vào đảo đều 3 phút.

Cuối cùng, thêm nốt 300gr khô cá đù đã chiên vào rim trong vòng 7 - 10 phút, đến khi khô đã thấm đều thì nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa.

Bước 4: Thành phẩm

Từng miếng khô đù giòn rụm kết hợp với nước sốt mặn mặn ngọt ngọt vừa phải, đã thế còn 1 chút cay nồng từ ớt và tỏi đúng là hết chỗ chê. Món khô đù rim này sẽ bắt cơm lắm cho mà xem!

Cách chế biến Khô cá đù rim me

Bước 1: Pha sốt me

Chuẩn bị 1 cái chén cho 20gr me và 70ml nước sôi vào, dùng muỗng nén, ép 1 cách nhẹ nhàng đến khi me đã tan ra thì vớt me bỏ đi, chỉ giữ lại nước cốt.

Sau đó, cũng với chén đó, bạn tiếp tục thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 4 muỗng cà phê đường rồi tiếp tục đảo đều cho hòa tan tất cả lại với nhau.

Bước 2: Chiên cá đù

Tiếp đến, bắc 1 cái chảo lên bếp cùng 200ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu bắt đầu sôi thì bạn cho 200gr khô cá đù vào chiên 10 - 13 phút, đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, cho ra dĩa để ráo dầu.

Bước 3: Rim khô

Chiên khô xong thì bạn bắc 1 cái chảo khác lên bếp cùng 30ml (2 muỗng canh) dầu ăn, 2 tép tỏi cắt nhuyễn phi thơm. Sau đó, cho vào toàn bộ phần sốt me khuấy đều 3 phút.

Tiếp theo, thêm nốt 200gr cá đù đã chiên vào rim trong vòng 15 - 20 phút, đến khi nước sốt sánh lại thì nêm nếm vừa ăn, tắt bếp cho ra dĩa.

Bước 4: Thành phẩm

Món khô cá đù rim me đã hoàn thành xong rồi đây. Chỉ với vài bước biến tấu đơn giản, bữa cơm của gia đình đã được “nâng cấp” lên rất nhiều.

Khô cá đù giòn giòn kết hợp với nước sốt me chua chua ngọt ngọt, tỏi thì cay nồng đặc trưng. Thật hấp dẫn quá đi mất! Phải bới ngay bát cơm trắng mà thưởng thức ngay thôi!

Cách chế biến Khô cá đù chưng thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cá đù đem rửa sơ với nước sạch rồi để ráo. Thịt ba chỉ dùng muối chà xát nhẹ nhàng, rồi rửa lại với nước sạch.

Sau đó, đem cá đù cắt đôi, thịt ba chỉ cắt khúc vừa ăn.

Kế đến, hành tím thì lột vỏ rồi cắt thành lát mỏng. Còn ớt hiểm chỉ cần cắt khúc.

Cách khử mùi hôi thịt ba chỉ

Mẹo: Cách khử mùi hôi thịt ba chỉ

Để khử đi mùi hôi của thịt heo thì trước khi chế biến bạn hãy chần sơ thịt heo qua nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập, hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt. Ngoài ra rượu trắng có tác dụng tẩy sạch mùi hôi của thịt rất hiệu quả. Bạn chỉ cần cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra. Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món ăn chế biến từ thịt heo sẽ thơm ngon hơn.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Chuẩn bị 1 cái tô cho 100gr cá đù, 100gr thịt ba chỉ, 5 củ hành tím cắt lát, 2 trái ớt hiểm cắt khúc, 20gr tiêu xanh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh dầu điều vào.

Trộn đều lên để khô cá thấm gia vị trong vòng 10 phút.

Bước 3: Chưng khô

Sau khi nguyên liệu đã thấm gia vị, bạn cho tất cả ra nồi đất nhỏ rồi đặt lên xửng hấp ở ngăn trên.

Ngăn dưới xửng bạn cho 200ml nước vào, rồi đậy nắp lại tiến hành chưng trong vòng 60 phút với lửa nhỏ, đến khi thấy cá đù và thịt ba chỉ đã chín thì tắt bếp, lấy ra ngoài.

Bước 4: Thành phẩm

Thế là món khô cá đù chưng thịt đã được ra lò. Ngay từ hương thơm thoang thoảng đầu tiên, cũng đã khiến cho mọi người phải giành giật không thôi!

Khô cá đù mềm mềm cùng thịt ba chỉ ngon ngọt đậm đà gia vị, phần nước kho thì cay the, thêm 1 ít tiêu xanh càng làm món ăn thêm phần đặc sắc. Chần chừ gì nữa mà không bới ngay bát cơm trắng nóng hổi thôi nào!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 4 kênh YouTube: Joe Can Cook, Ngoc Duong & Family, MAI VÀNG CHANNEL